Arroz árabe

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Arroz com carne moída parece demasiadamente banal. Mas junte frango e especiarias para recriar uma receita típica libanesa, nutritiva e incrivelmente leve: o hashweh.

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A culinária árabe vai além do quibe.

O uso de grãos e leguminosas garante uma dieta rica.

Trigo, grão de bico e lentilha têm em fibras e vitaminas do complexo B.

E triptofano, essencial para a produção de serotonina, substância do bem-estar.

As especiarias trazem colorido e sabor diferenciado.

Paladar que se valoriza com uso de pouco sal e óleo.

Todas estas as qualidades estão reunidas no meu arroz árabe.

Que, por ser farto, pode ser servido em família ou entre amigos.

A receita a seguir rende cinco porções.

Ingredientes

Para o caldo de frango
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola
3 dentes de alho
1 peito de frango
1 pau de canela
2 talos de salsão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria
500 ml de água
2 colheres (sopa) de azeite

Para o arroz
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
200 g de carne moída
1 colher (sopa) de pimenta síria
1 xícara (chá) de arroz
Sal a gosto
Hortelã a gosto
Pinolis a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho.
Junte o peito de frango, a canela e o salsão.
Adicione sal a gosto, pimenta síria e a água.
Deixe cozinhar por cerca de 1 hora com a panela tampada.
Abra a panela na metade do tempo e adicione mais 500ml de água.
Deixe cozinhar bem.
Em outra panela, coloque o azeite, o alho amassado e a cebola picada.
Ponha a carne moída e deixe refogar.
Junte pimenta síria, sal a gosto e o arroz.
Acrescente o caldo de frango coado e ainda quente.
Quando o arroz estiver cozido, retire e coloque-o em um aro.
Desenforme e distribua o frango desfiado.
Decore com pinolis e hortelã picada.
Sirva em seguida.

Veja o passo a passo desta receita.

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