Ovos sem galinha

Quem veio primeiro: o ovo ou a galinha? Em pleno 2021, essa questão está finalmente superada. Conheça os ovos de origem vegetal que substituem o original em textura, cor, usos e sabor. 

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Rabanetes de outro mundo

A ficção nos mostrou batatas. A ciência já confirmou os abacates. Mas a realidade é que a primeira colheita no espaço registra o pioneirismo dos rabanetes.

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Sinfonia de sabores

Um alimento pode ficar mais gostoso, usando a tecnologia como ingrediente? Pesquisadores desenvolveram uma casquinha que reproduz sons ao comer sorvete, adicionando uma camada multissensorial à experiência.

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Ponto para o glutamato

O glutamato monossódico é polêmico? Não mais. Estudo revela que usar MSG pode encorajar hábitos alimentares mais saudáveis, tirando com segurança o sal da comida.

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Inovação em barrinhas

Fora da protocolar omelete, claras de ovo são pouco utilizadas na nutrição light. Eram. Inovação descobre como superar os desafios de vida útil e sabor para criar toda uma nova linha de produtos alimentícios.

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Conheça a farinha de fonio

Dentre os grãos ancestrais, conhecemos a quinoa e a chia. Por que parou? A categoria inclui outra preciosidade alimentar: o fonio e seu mais importante derivado.

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Quando vem o frango vegetal?

Já vimos carne vermelha e de peixes criadas em laboratório. Agora, é a vez do frango. Rede KFC anuncia planos de adicionar frango vegano ao seu cardápio.

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Sensibilidade ao sol

Precisamos do sol, mas também de limites. Cientistas da Universidade de Washington, em parceria com a Microsoft, desenvolvem tintura de cabelo que muda de cor quando é preciso buscar proteção.

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Arroz contra a hipertensão

Depender menos de medicamentos e mais dos alimentos é uma utopia? Nada disso. Cientistas criam arroz transgênico que reduz a pressão arterial.

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Ouse dizer seu nome

Hambúrguer vegano, hot dog de soja, leite de arroz, maionese sem ovos… Estes alimentos parecem atraentes porque a comparação com os originais é automática. É justo? Na França, estas associações estão agora proibidas.

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