Que tal ter contato com todos os sabores do Brasil em um só lugar? Venha para o Festival Fartura, que reúne visitantes, produtores e chefs em degustações, aulas e palestras no Jockey Club, em São Paulo.
Leia » Fartura de saboresSabores ancestrais
Hoje só encontramos no mercado frutas que crescem rápido e sejam iguais umas às outras. De olho no lucro, espécies diferentes perderam espaço no campo e desapareceram. Veja como eram as frutas mais populares antes de serem domesticadas.
Leia » Sabores ancestraisO sommelier de tomates
Só encontramos nos mercados as espécies de frutas e vegetais que a indústria de alimentos especializou-se em oferecer. Com isso, ficamos sem conhecer o sabor de milhares de espécies. Mas isso está mudando. Graças ao trabalho de apaixonados como Craig LeHoullier.
Leia » O sommelier de tomatesA escassez do agretti
Com sabor semelhante ao espinafre, o agretti está tornando-se raro na Itália, de onde é originário. E em toda a Europa. O motivo é que os chefs e apreciadores da boa mesa desenvolvem uma paixão não correspondida por esta rara hortaliça.
Leia » A escassez do agretti- 1