Polenta cremosa com ragu
Categoria: Receitas
O frio faz o corpo querer mais calorias. E nos voltamos a um prato da comfort food, como a cremosa polenta. Que, na minha versão, ganhou ingredientes mais leves e saudáveis. Com vídeo.
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É mais saudável, mais seguro e até mais econômico.
São muitas as vantagens de preparar as refeições em casa.
Nada melhor que manipular os ingredientes para ter uma noção mais ampla e consciente de nossa nutrição.
Esta é a oportunidade que temos de pegar leve na alimentação.
E também de compartilhar uma boa refeição com a família.
Nestes encontros, a conversa atenciosa com quem amamos favorece comermos de modo mais vagaroso.
O que proporciona maior saciedade com menos exagero.
Esta é a hora de servir um prato que fala à memória.
Como a tradicional polenta com ragu de carne.
Esta é uma das receitas mais apreciadas nos países que receberam imigrantes italianos.
Que, por incrível que pareça, não precisa ser “pesada”, como sua descrição sugere.
A receita a seguir rende quatro porções, com 162,3 Kcal cada.
Polenta cremosa com ragu
Ingredientes
½ xícara (chá) de fubá de milho
1 litro de caldo de galinha
200 g de acém magro (ou outra carne de sua preferência)
1 cebola picada
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de pimentão amarelo picado
½ pimenta dedo de moça
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite
Ervas aromáticas e cebolinha verde a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque ½ colher sopa de azeite.
Junte um dente alho e metade da cebola e deixe dourar.
Acrescente a carne e os temperos que desejar.
Junte os pimentões picados, o louro, o tomate e a cebolinha.
Deixe refogar por 10 minutos.
Coloque 500 ml do caldo de galinha.
Deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
Enquanto isso, coloque o restante do azeite em uma panela.
Refogue a cebola e o alho.
Junte o o restante do caldo de galinha e deixe ferver.
Acrescente o fubá aos poucos e mexendo rápido até levantar fervura.
Deixe cozinhar por oito minutos, ou até o adquirir textura desejada.
Sirva com a carne desfiada por cima.
Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.
Tags: baixas calorias, culinária italiana, gastronomia étnica, Lucilia Diniz,
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