Nutrição abaixo de zero
Categoria: Nutra-se
Fresco é o seu passado. Estudo de universidade americanas reúne provas e mostra que frutas e vegetais congelados são mais nutritivos. Será?
Por essa você não esperava.
Quando frutas e vegetais são colhidos e destinados pela indústria de alimentos para o congelamento imediato, garantem a conservação de seus benefícios nutricionais.
Como sabemos, vitaminas, minerais e antioxidantes começam a ser perdidos logo após a colheita.
Enquanto isso, os alimentos que vemos nas feiras livres e setores hortifruti nos supermercados muitas vezes viajaram mais de mil quilômetros para estarem ali, posando de frescos.
Em parceria, cientistas do Leatherhead Food Research e da University of Chester (Inglaterra) conduziram 40 testes.
Foram comparados os níveis de nutrientes de alimentos guardados frescos na geladeira por três dias com os que foram comprados congelados.
De blueberries a brócolis, foram estes os campeões em todos os quesitos: em 70% dos casos, os congelados continham mais antioxidantes, incluindo polifenóis, antocianinas, luteína e beta-caroteno.
Para a indústria, os alimentos destinados ao congelamento são colhidos em sua plenitude.
Porque, para parecerem gostosos, eles realmente estavam gostosos – quando foram subitamente resfriados.
Já os alimentos in natura são colhidos antes do desenvolvimento pleno, para que amadureçam e atinjam uma aparência durante o transporte.
Outra vantagem: colheitas destinadas ao gelo não levam agrotóxicos.
Ou seja, está liberado contar com esta força na hora das refeições.
Como quase nunca temos o tempo necessário para comer bem, pelo menos é um alívio saber que os vegetais e frutas congeladas podem – e devem – entrar no cardápio.
É este o tipo de alimento que cai como uma luva na Dieta dos 30 Minutos, de que falamos anteriormente.
Tags: alimentação saudável, antioxidantes, congelados, nutra-se, nutrição prática e saudável,
){kind=link}